
Заморожені продукти: користь чи шкода?
Географічне розташування України, на жаль, унеможливлює споживання свіжих овочів, фруктів і ягід протягом усього року. Тому заморожені овочі та фрукти — повноцінна їм альтернатива. Крім того, заморожування подовжує строк зберігання інших швидкопсувних харчових продуктів. Заморожування, на відміну від інших способів зберігання, мінімально впливає на колір, текстуру й харчові цінності продуктів. Якщо говорити про овочі та фрукти, то під час заморожування частина вітамінів і мікроелементів утрачається, але цей показник становить усього 20—30%. Для порівняння: під час консервування — понад 50%. Перевага рослинної їжі в тому, що вона корисна в будь-якому вигляді, адже її головна цінність — у наявності харчових волокон, які повністю зберігаються під час заморожування. Саме дефіцит харчових волокон у харчуванні сучасних людей пов’язаний з ризиком захворювань. Заморожування — спосіб зберігання довготривалий, але не вічний. Різні харчові продукти мають різні…






